SafAle ™ BE-256
BE-256
р.
р.
ИДЕАЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ ДЛЯ КРЕПКИХ БЕЛЬГИЙСКИХ ЭЛЕЙ

Активные сухие пивные дрожжи рекомендуются для сбраживания различных сортов бельгийского пива, например, аббатского пива, известного своей фруктовостью и высоким содержанием алкоголя. Он очень быстро ферментирует и раскрывает сильный аромат брожения. Чтобы сохранить ароматический профиль в конце ферментации, мы рекомендуем выращивать эти дрожжи как можно скорее после ферментации.


Состав: дрожжи ( Saccharomyces cerevisiae ), эмульгатор E491.
Всего сложных эфиров
Всего высших спиртов
Видимое затухание
Седиментация
Алк. Допуск (ABV):
High
High
82–86%
Fast
9-11%
Дозировка и использование
Кинетика
Хранение и срок годности
Типичный анализ
ДОЗИРОВКА / ТЕМПЕРАТУРА
От 50 до 80 г / гл при идеальной температуре 15-20 ° C (59-68 ° F).

ПРИМЕНЕНИЕ
Ноу-хау Lesaffre и непрерывное совершенствование процесса производства дрожжей создают исключительное качество сухих дрожжей, устойчивых к очень широкому спектру применений, в т.ч. холодные условия или отсутствие регидратации, не влияя на их жизнеспособность, кинетический и / или аналитический профиль. Пивовары могут выбрать условия использования, которые наилучшим образом соответствуют их потребностям, а именно:

Direct Pitching?
Добавьте дрожжи прямо в емкость для брожения на поверхность сусла при температуре брожения или выше.
Постепенно всыпайте сухие дрожжи в сусло, следя за тем, чтобы дрожжи покрывали всю доступную поверхность сусла, чтобы избежать комков. В идеале дрожжи следует добавлять во время первой части наполнения емкости; в этом случае гидратация может проводиться при температуре сусла выше, чем температура ферментации, после чего ферментер заполняется суслом при более низкой температуре, чтобы довести всю температуру сусла до температуры ферментации.

При предварительной регидратации?
В качестве альтернативы, опрыскайте дрожжи как минимум в 10 раз превышающим их вес стерильной воды или вареного сусла с охмелением при температуре от 25 до 29 ° C (от 77 ° F до 84 ° F). Оставьте на 15–30 минут, аккуратно перемешайте и положите получившиеся сливки в емкость для брожения.
Место хранения
Менее 6 месяцев: продукт следует хранить при температуре ниже 24 ° C. Более 6 месяцев: хранить при температуре ниже 15 ° C. Для коротких периодов, не превышающих 7 дней, есть исключения из этих правил.

Срок годности
36 месяцев со дня изготовления. См. Дату окончания срока годности, указанную на упаковке.
Открытые саше необходимо запечатать и хранить при 4 ° C (39 ° F) и использовать в течение 7 дней после открытия. Не используйте мягкие или поврежденные саше.

Все дрожжи Fermentis разрабатываются по определенной производственной схеме и используют ноу-хау группы Lesaffre, мирового лидера в производстве дрожжей. Это гарантирует высочайшую микробиологическую чистоту и максимальную ферментационную активность.
  • Жизнеспособные дрожжи> 1,0 * 10 10 КОЕ / г
  • Чистота:> 999%
    • Молочнокислые бактерии: <1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клеток
    • Бактерии уксусной кислоты: <1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клеток
    • Педиококк: <1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клеток
    • Общее количество бактерий: <5 КОЕ / 10 7 дрожжевых клеток
    • «Дикие» дрожжи *: <1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клеток
    • Патогенные микроорганизмы: в соответствии с регламентом
* EBC Analytica 4.2.6 - ASBC Microbiological Control-5D

Сухие пивные дрожжи Fermentis хорошо известны своей способностью производить большое разнообразие сортов пива. Чтобы сравнить наши штаммы, мы провели испытания ферментации в лабораторных условиях со стандартным суслом для всех штаммов и в стандартных температурных условиях (SafLager: 12 ° C в течение 48 часов, затем 14 ° C / SafAle: 20 ° C). Мы сосредоточились на следующих параметрах: производство спирта, остаточные сахара, кинетика флокуляции и ферментации. Учитывая влияние дрожжей на качество готового пива, рекомендуется соблюдать рекомендуемые инструкции по брожению. Мы настоятельно рекомендуем пользователям проводить испытания ферментации перед коммерческим использованием наших продуктов.
Made on
Tilda