Spring'Blanche ™
Blanche
р.
р.
ЕСТЕСТВЕННО ОБЕСПЕЧИТЬ СТАБИЛЬНУЮ ДЫМКУ С ТЕЧЕНИЕМ ВРЕМЕНИ

Пиво содержит полифенолы, которые могут образовывать комплексы, взаимодействуя с некоторыми специфическими белками. Эти комплексы создают дымку, когда остаются во взвешенном состоянии. Уровень помутнения будет зависеть от содержания полифенолов в пиве, а плотность частиц (вес / объем) будет влиять на стабильность помутнения. Spring'Blanche ™ - это дрожжевой экстракт, богатый нативными белками различной молекулярной массы, которые будут взаимодействовать друг с другом, создавая постоянную стабильную мутность. Он идеально подходит для производства мутного пива (пшеничное пиво, бельгийское остроумие / бланш или мутные IPA).


Состав: экстракт дрожжевого протеина.
Дозировка и использование
Хранение и срок годности
Типичный анализ
ДОЗИРОВКА
От 5 г / гл до 20 г / гл. Оптимальная дозировка 10 г / гл обеспечит стабильную мутность примерно 20 ° EBC.

ПРИМЕНЕНИЕ
Мутность, производимая Spring'Blanche ™, во многом зависит от состава пива и процесса пивоварения. Перед первым использованием в коммерческом пиве рекомендуется провести некоторые предварительные испытания дозировки. Следует отметить, что пастеризация пива может немного увеличить конечную мутность пива.

Рекомендуется дозировать Spring'Blanche ™ в начале этапа созревания для получения оптимального результата. Добавление Spring'Blanche TM во время ферментации не рекомендуется.

Увлажнение :

  • Перед употреблением смешайте с пивом (или технической водой). Распыление должно занять менее 3 минут.
  • Распределите Spring'Blanche ™ на поверхности пива или воды при температуре от 20 ° C до 30 ° C при среднем перемешивании (может быть трудно диспергировать при концентрациях в гидратной среде выше 150 г / л).
  • Если Spring'Blanche ™ гидратирован в воде, он должен либо содержать минимум 3 ppm изо-альфа-кислот, либо его обязательно следует использовать в течение 4 часов после гидратации.
Пункты внимания

  • Концентрации выше 20 г / гл могут повлиять на профиль вкуса пива.
  • Некоторые ферменты, такие как протеазы, могут значительно снизить эффективность Spring'Blanche ™.
Место хранения
Менее 6 месяцев: продукт следует хранить при температуре ниже 24 ° C. Более 6 месяцев: хранить при температуре ниже 15 ° C. Для коротких периодов, не превышающих 7 дней, есть исключения из этих правил.

Срок годности
36 месяцев со дня изготовления. См. Дату окончания срока годности, указанную на упаковке.
Открытые саше необходимо запечатать и хранить при 4 ° C (39 ° F) и использовать в течение 7 дней после открытия. Не используйте мягкие или поврежденные саше.

Все дрожжи Fermentis разрабатываются по определенной производственной схеме и используют ноу-хау группы Lesaffre, мирового лидера в производстве дрожжей. Это гарантирует высочайшую микробиологическую чистоту и максимальную ферментационную активность.
  • Общее количество бактерий: <10000 КОЕ / г
  • Молочнокислые бактерии: <1000 КОЕ / г
  • Уксусные бактерии: <1000 КОЕ / г
  • Несахаромицеты диких дрожжей: <100 КОЕ / г

Сухие пивные дрожжи Fermentis хорошо известны своей способностью производить большое разнообразие сортов пива. Чтобы сравнить наши штаммы, мы провели испытания ферментации в лабораторных условиях со стандартным суслом для всех штаммов и в стандартных температурных условиях (SafLager: 12 ° C в течение 48 часов, затем 14 ° C / SafAle: 20 ° C). Мы сосредоточились на следующих параметрах: производство спирта, остаточные сахара, кинетика флокуляции и ферментации. Учитывая влияние дрожжей на качество готового пива, рекомендуется соблюдать рекомендуемые инструкции по брожению. Мы настоятельно рекомендуем пользователям проводить испытания ферментации перед коммерческим использованием наших продуктов.
Made on
Tilda